Ortaca’da Ne Yenir?

Ortaca doğal güzellikleri ve koylarında geçen bir günün ardından “Ortaca’da ne yenir?” sorusu akıllara gelebilir. Bu noktada popüler Ortaca restoranları menülerinde yer alan lezzetler tercih edilebileceği gibi özellikle bölgeye ait yemekler de denenebilir. Muğla bölgesi, Ege ve Akdeniz esintilerini taşıyan yemek çeşitlerine sahip bir bölgedir. Muğla’nın bu özelliğini kuşkusuz ki Ortaca’ya da yansımıştır. Ortaca restoranlarının bazılarında bulunabilen bu yemekler, yöresel lezzetleri denemeyi seven tatilcilerin ilgisini çekecektir. Doyurucu ve farklı lezzetler denenmek istendiğinde Ortaca yemekleri tatilcilere güzel deneyimler yaşatan lezzetlere sahiptir. 

Ortaca gerek yemekleri gerekse tatilcilere sunduğu eğlence seçenekleri ile yılın her mevsiminde eğlenceli tatiller yapılabilecek bir yerdir. Ortaca plajlarında veya tarihi yerlerinde geçirilen bir gün içerisinde bölgenin lezzetlerine de yer verilerek dolu dolu bir tatil yapılabilir. 

Çökertme Kebabı

Ortaca yemekleri denildiğinde akıllara en başta çökertme kebabı gelebilir. Bölgedeki birçok et restoranının menüsünde bulunabilecek bu yemek Muğla’nın özel lezzetleri arasında yer alır. Kibrit şeklinde kızartılmış patateslerin üzerine dökülen domatesli yoğurt sos ve üzerine eklenen etle hazırlanan bu yemek hem doyurucu hem de son derece lezzetlidir. Restoranlar genellikle dana eti kullanmayı tercih ederken bazı restoranlarda kuzu eti seçeneğine de rastlamak mümkündür. Her yaş grubunun sevdiği bu yemek damaklarda kalıcı bir tat bırakır. Türkiye'nin birçok yerinde görülmeye alışık olunan çökertme kebabı Ortaca’ya gelindiğinde bir de burada denenmelidir.

Kabak Çiçeği Dolması

Yılın belirli dönemlerinde servis edilen kabak çiçeği dolması bir diğer Muğla yöresel lezzetidir. Kabak çiçeklerinin içerisine kuş üzümlü dolma içi konularak hazırlanan bu yemek genellikle başlangıç yemeği olarak kabul edilir. Ortaca’da bulunan çeşitli meyhanelerde kabak çiçeği dolması bulmak mümkündür. Kabağın çiçek açtığı sezonda hazırlanan bu dolmaya rastlanılması halinde dolma ve zeytinyağlı severlerin mutlaka bu yemeği tatması önerilir. Hafif bir lezzet olan kabak çiçeği dolması genellikle deneyen herkes tarafından beğenilir.

Tarhana Çorbası

Türkiye'nin birçok yerinde olduğu gibi Ortaca'da da tarhana çorbasına rastlamak mümkündür. Bu yöreye ait ev yapımı tarhananın lezzeti alışılmış tarhana çorbalarından farklı olabilir. Kuru börülce, kavrulmuş et ve özel soslar ile hazırlanan çorba ile ortayı zengin bir lezzet çıkar. Tarhana çorbası özellikle kış aylarında yöre halkı tarafından sıklıkla tüketilir. İçerisinde bulunan et sayesinde doyurucu bir çorbadır. Yemeğe başlangıç olarak değil bir ana yemek olarak da düşünülebilir. Muğla usulü tarhana çorbası bölgedeki ev yemeği yapan lokantalarda bulunabilir. Yöre halkı tarafından yapılıp satılan tarhanalar temin edilerek dileyen tatilciler çorbalarını kendi evlerinde de yapabilir.

Börülce Ekşilemesi

Börülce tertoru olarak da bilinen börülce ekşilemesi taze börülceden hazırlanan bir yemektir. Zeytinyağlı sevenlerin hayran kalacağı bu lezzet kendine has tadı ile dikkat çeker. Taze börülce, limon, sarımsak, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanan yemek sadece Ortaca’nın değil tüm Ege bölgesinin popüler yemeklerinden biridir. Börülcelerin haşlanması ardından limonlu, zeytinyağlı sos ile buluşturulması ile hazırlanan yemek bölgedeki birçok restoranda meze olarak da servis edilir. Özellikle meyhanelerde ana yemeğin yanına eşlik eden ekşi bir meze olarak tercih edilebilir. Zeytinyağlı yemeği sevenler börülce ekşilemesini ana yemek olarak da yiyebilir.

Lokma

Hamur işi yemeyi sevenlerin en sevdiği tatlılardan biri olan lokma Ortaca’da da meşhurdur. Bölgenin belirli mahallelerinde sadece lokma satan tatlıcılar görmek mümkündür. Akşam deniz kenarında yapılan yürüyüşler sırasında tatilcilerin ellerinde bir tabak lokma görmek alışılmış bir manzaradır. Lokma, kızartılmış hamurların şerbete batırılması ve ardından servis edilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Muğla bölgesinde üzerine şeker serpilmesi veya bal dökülmesi gibi servis şekillerini de görmek mümkündür. Tarçın severler lokmaların şerbetle buluşturulması ardından üzerine tarçın serperek de lokma tatlısı yerler. Her yaş grubunun sevdiği lezzetlerden biri olan lokma tatlısı, özellikle akşam yemekleri ardından birçok Ortaca tatilcisi tarafından tercih edilen bir tatlıdır.

Döş Dolması

Muğla bölgesinin eski lezzetlerinden biri olan döş dolması et yemeyi sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir yemektir. Bazı et restoranlarında veya ortaca yolu üzerindeki tesislerde döş dolmasına rastlamak mümkündür. Pirinç, soğan ve ciğer ile hazırlanan iç harcın pişmesi ardından oğlak döşünün içine yerleştirilmesi ile hazırlanır. Doldurma işleminin tamamlanması ardından et iğneyle dikilerek kapatılır. Ocak veya taş fırında pişen yemek yaklaşık 2.5- 3 saat aralığında hazırlanan teferruatlı bir yemektir. Pişmesi ardından toprak bir testi içerisinde domates, soğan ve tereyağı ile tekrar fırınlanan dolma ile ortaya adeta bir lezzet şöleni çıkar. Döş dolması yapan belirli adresler bulabilmek mümkünken özel bir lezzet olduğundan restoranlarda dolma günün orta saatlerinde tükenebilir. Farklı bir et yemeği denemek isteyenler döş dolması yapan yerleri araştırmalı ve mutlaka rotalarına eklemelidir.

Ekşili Balık

Genellikle palamut balığı ile hazırlanan ekşili balık, deniz ürünü ve balık severlerin seveceği bir yemektir. Restoranlarda bulunması zor bir yemek olsa da bu lezzet Ortaca halkının evinde pişmeye devam eden bir lezzettir. Buğulama gibi düşünülebilecek olan bu balık içerisinde çarliston biber, domates, patates, soğan, maydanoz, salça, limon ve çeşitli baharatlar bulunur. Limon ve baharatların bir araya gelmesiyle açığa çıkan ekşi lezzet balığa ayrı bir aroma kazandırır. Gerek görüntüsü gerekse lezzetiyle sevilen ekşili balık doyurucu ve besleyici bir yemektir. Balık yemeyi sevmeyen kişilerin bile hoşuna gidebilecek bir lezzettir. Taze palamut bulunması halinde tüm ortaca tatilcilerin ekşili balığı denemesi önerilir.

Oğlak Yahni

Geleneksel bir lezzet olan oğlak yahni, ortaca yöresinde bulunan farklı bir lezzettir. Yine et severlere önerilen bu yemek son derece doyurucudur. Ortaca yolu üzerindeki bazı restoranlarda oğlak yahni bulunabilir. Ancak günümüzde bu yemeği hazırlayan tesis sayısının son derece az olduğu bilinmelidir. Nadir de olsa ev yemeği hazırlayan restoranlarda da oğlak yahniye rastlanabilir. Sulu bir yemek olan oğlak yahni içerisinde oğlak eti dışında; arpacık soğan, haşlanmış nohut, domates salçası, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar bulunur.

Bodrum Mantısı

Mantı severlerin hayran kalacağı lezzetlerden biri olan Bodrum mantısına Ortaca’da da rastlamak mümkündür. Bodrum mantısının her geçen gün artan ünü Türkiye’nin birçok farklı noktasında bu lezzetin bulunabilmesini sağlamıştır. Ancak Muğla bölgesine ait bir lezzet olduğundan Ortaca’ya gelen tatilcilerin bu yemeği ana yöresinde de denemesi önerilir. Bodrum mantısının klasik mantıdan farkı kızartılarak pişirilmesidir. Bunun yanı sıra mayasız hamurdan yapılması ve küçük boyutlarda olup kıtır kıtır olması mantının beğenilirliğini artırır. Üzerine yoğurt ve domates sosla servis edilen Bodrum mantısı doyurucu bir yemektir. Hamur işi sevenlere önerilen bir lezzettir.

Sündürme

Ortaca yemekleri denildiğinde akla gelen bir diğer lezzet ise sündürmedir. Karadeniz Bölgesi’ne ait mıhlamayı andıran sündürme içerisinde çökelek peyniri, sıvıyağ ve tuz bulunur. Özellikle Ortaca kahvaltı mekanlarında bulunabilen sürdürme peynir severlerin hayran kalacağı bir lezzettir. Sıcacık servis edilen ve çatalın batırılması ile uzayan lezzetli peynir kahvaltı sofralarını taçlandıran bir lezzettir. Tatil günlerine güzel bir kahvaltıyla başlamak isteyenler gittikleri restoranlarda sündürmeyi görmeleri halinde mutlaka denemelidir.